Mattinata L’origano

Origano Spontaneo

L’origanum vulgare del Gargano è una specie vegetale appartenente alla famiglia delle Labiate. Le foglie sono molto aromatiche, di colore verde intenso e dalla forma ovale con apice appuntito. I fiori sono di colore rosa o bianco e diffondono un profumo intenso che impregna l’aria e attira le api, da cui deriva il pregiatissimo miele.

Raccolta e preparazione

Le sommità fiorite dell’origano si raccolgono tra giugno e agosto, nel momento in cui la maggior parte dei fiori è schiusa. I rametti vengono essiccati in un luogo ventilato, cosicché l’aroma si intensifica. D’estate è frequente vedere mazzi di origano messi ad asciugare sulle bianche pareti delle case di Mattinata, o in locali ben areati.

Dove trovare l'origano di Mattinata

Tra i link utili segnaliamo alcune aziende agrituristiche che vendono l'origano spontaneo, con la garanzia di assoluta qualità.