Il “caciocavallo” podolico garganico

Nell’ambito delle attività di valorizzazione delle produzioni tipiche del Gargano la Comunità Montana del Gargano organizza in collaborazione con la Facoltà di Medicina Veterinaria dell’Università degli Studi di Bari, un corso di formazione per allevatori di bovini podolici garganici ai fini della produzione di caciocavallo.

Tale corso rappresenta una iniziativa volta a favorire la continuità di una produzione caratteristica del territorio attraverso il contatto tra gli operatori, la ricerca, il recupero e la qualificazione del prodotto.
Il fine è di contribuire a migliorare la professionalità degli operatori zootecnici anche in rapporto alle esigenze di favorire l’incontro con la domanda di prodotti genuini e qualificati oramai sempre più importante e pressante da parte dei consumatori.

Il corso è destinato a 20 allevatori di bovini podolici, operanti e residenti nel territorio della Comunità Montana, preferibilmente di età non superiore ai 40 anni, con allevamenti non inferiori a 30 capi adulti di bovini, allevati allo stato brado o semibrado di razza podolica o incroci con le altre razze bianche (romagnola, marchigiana, maremmana).

Qualora il numero complessivo dei richiedenti l’iscrizione risultasse superiore al numero previsto, verrà effettuata una selezione dei partecipanti in base all’età ed al numero di capi posseduti.

Il corso avrà una durata complessiva di 20 ore suddivise tra lezioni teoriche e attività di caseificio, e si terrà presso l’Agriturismo Monte Sacro ubicato in agro di Mattinata dal 23 al 26 maggio 2006 (clicca qui per leggere il programma delle attività da svolgere e gli orari).

Le domande dovranno pervenire per posta, a mano o telefax entro e non oltre il 22 maggio 2006 alla Comunità Montana del Gargano.